Zeit: 3 Stunden (Arbeitszeit: 1½ Stunden)
Zutaten
150 g Zucker
280 g Butter
200 g blanchierte und gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Weißmehl, gesiebt
1 Prise Salz
Aprikosen- oder Erdbeermarmelade
Puderzucker
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig schlagen. Mandeln und Vanillezucker zufügen und weiterrühren. Mehl und Salz einstreuen und zu einem glatten Teig kneten. 1-2 Stunden kühlstellen. Backofen auf 170°C vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage 3-5 mm dick auswellen. Je dünner der Teig, desto besser geraten die Kekse. Mit kleinen, runden, stern- oder rautenförmigen Ausstechformen ausstechen. Kekse auf ein leicht gefettetes und bemehltes Backblech legen. In die Hälfte der Kekse in der Mitte mit einem kleinen runden Ausstecher oder einem anderen Gegenstand ein Loch ausstechen. Die Kekse goldbraun backen, ca. 15 Min. Die Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen und jeweils mit einem gelochten Keks bedecken. Mit Puderzucker bestreuen.