Zutaten
1 kg frische oder getrocknete Maronen
Süßer Kürbis (vorzugsweise Hokkaidokürbis)
Rohzucker oder brauner Vollrohrzucker (Rapadura)
Zitronenschale (unbehandelte Zitrone)
Orangen- oder Mandarinenzesten
Sternanis und Zimt (Pulver und Stangen)
Sesamsamen, Pinienkerne oder Kakaopulver
Zubereitung
Die geschälten Maronen in Wasser, bedeckt mit etwas Sternanis, Zimt und Zitronenschale weich kochen (getrocknete Maronen zuvor über Nacht einweichen und etwas länger kochen). Pürieren.
Ein Viertel des gekochten Hokkaidokürbis, Orangen- oder Mandarinenzesten, eine Prise Zimtpulver sowie ein Viertel des Rohzuckers dazu geben. Die Mischung in der Pfanne bei geringer Hitze solange rühren, bis eine dickliche Konsistenz erreicht ist.
Abkühlen lassen, bis sich mit den Händen kleine Bällchen formen lassen. In Sesamsamen, Pinienkernen oder Kakaopulver oder einer Mischung aus ihnen wälzen und servieren.