Palak Paneer ist eines der beliebtesten nordindischen Curry-Gerichte aus blanchiertem Spinat und weichem Paneer.
Für: 6 Personen Zeit: 1 Stunde
Zutaten
1 kg Spinat, frisch oder gefroren
250 g Paneer
3 EL Öl
1-2 TL Kreuzkümmelsamen oder -Pulver
3 mittelgroße Zwiebeln, fein geschnitten
1 grüne Chilischote, halbiert
2 EL frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
½ TL Kurkumapulver
1 TL rotes Chilipulver
2 TL Korianderpulver
1 Zimtstange
4-6 mittelgroße Tomaten ( fein geschnitten) oder 1 Dose Tomaten
100 ml Sahne
1 TL Garam Masala
1 TL Zucker
Salz nach Belieben
Geriebener Käse (optional)
Zubereitung
Den Spinat ungefähr 5 Minuten in kochendem Wasser kochen
Paneer in kleine Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinein geben. Warten, bis sie knistern, aber nicht verbrennen.
Zwiebeln und grünen Chili hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Ingwer und Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten.
Kurkumapulver, Chilipulver, Zimtstange und Korianderpulver zufügen und weitere 1-2 Min. braten. Die Tomaten dazu geben und rühren, bis sich das Öl trennt.
Spinat und 200 ml Wasser zufügen (Tipp: man kann das Wasser benutzen, in dem man der Spinat gekocht wurde). Sahne, Paneer, Garam Masala, Zucker und Salz dazu geben und die Soße zum Kochen bringen. Sollte die Soße zu dick werden, Wasser zugeben.
Mit geriebenem Käse garnieren (optional).
