Ein bekanntes, einfaches indisches Gericht aus frischer Milch. Es ist eine der Hauptzutaten des traditionellen indischen Gerichts Palak Paneer.
Zutaten
3 l Milch
Saft von 2 Zitronen
Gewürze und frische Kräuter, je nach Gericht (optional)
Geräte
Ein Käsetuch oder ein dünnes Geschirrtuch
Ein Sieb
Zubereitung
Die Milch zum Kochen bringen oder knapp darunter, Zitronensaft zufügen, bis die Milch gerinnt und Flocken bildet, die wie Hüttenkäse aussehen.
Das Käsetuch in das Sieb legen und die geronnene Milch hineingießen. Die Käseflocken in das Tuch einschlagen und mit einem Gewicht beschweren, um die Flüssigkeit ganz herauszupressen und eine runde Form zu erhalten. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag sorgfältig auspacken und den Paneer-Ball heraus nehmen. Er sollte fest sein und beim Schneiden nicht auseinander fallen. Würfel beliebiger Größe schneiden und in Öl mit Gewürzen braten. Als Beilage servieren oder einem Gemüsegericht beimischen.