Ein köstlicher, glutenfreier Bananenkuchen zum Nachmittagstee, nach dem Sport oder anderer körperlichen Anstrengung.
Zutaten
250 g reife Bananen
60 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
60 g zerlassene Butter oder Ghee
140 g gemahlene Mandeln oder Cashewnüsse
1 Packung Backpulver
1 EL Chiasamen
90 g Reismehl
30 g Lupinenmehl
Geräte
Kuchen- oder Brownieform (22 cm x 22 cm)
Zubereitung
Bananen zerquetschen, Zucker und zerlassene Butter zugeben, die Masse kräftig schlagen.
Gemahlene Mandeln oder Cashews, Backpulver, Chiasamen und beide Mehle zugeben.
Die Mischung in die gefettete Form geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 15-20 Min. backen.