Sooji Halva oder Suji Halva ist ein köstliches indisches Dessert, leicht zuzubereiten mit Grieß (Sooji), Mandeln, Sultaninen, Kardamom und Safran – perfekt geeignet für jedes Fest!
Für: 10 Personen
Zutaten
1½ l Wasser
400 g Zucker
1 TL Safranfäden, in 1 TL kochender Milch eingeweicht
230 g ungesalzene Butter
330 g Grieß (grobkörnig)
35 g Mandelblättchen
1½ TL gemahlener Kardamom
55 g Sultaninen
Zubereitung
Wasser, Zucker und eingeweichte Safranfäden in einen 2-Liter-Kochtopf geben. Bei mäßiger Hitze umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zum Kochen bringen, die Hitze stark reduzieren und einen gut sitzenden Deckel aufsetzen.
Butter in einem 2- oder 3-Liter-Topf bei geringer Hitze schmelzen, gelegentlich umrühren.
Grieß langsam einrühren und ungefähr 20 Min. gleichmäßig rühren, bis er dunkel und aromatisch wird.
Gegen Ende die Mandelblättchen zufügen.
Bei der Sirupmischung die Hitze erhöhen, Kardamom und Sultaninen dazu geben und zum Kochen bringen.
Nun auch beim Grieß die Hitze während 1 Min. erhöhen und gelegentlich umrühren.
Den Grieß von der Herdplatte nehmen und langsam den heißen Sirup unter beständigem Rühren hineingießen.
Vielleicht spritzt der Grieß zuerst, doch nur bis die Flüssigkeit aufgesaugt wird.
Halwa auf den Herd zurückstellen, bei geringer Hitze ständig umrühren, bis die Körnchen die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt haben und eine puddingartige Konsistenz entsteht, die sich vom Topf löst.
Einen dicht sitzenden Deckel auflegen und bei geringer Hitze 5 Min. köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und weitere 5 Min. ziehen lassen. Heiß servieren.