Ein Rezept für einen Käsekuchen mit Zitrone – leicht zuzubereiten und sehr lecker!
Zutaten
TEIG
100 g kalte Butter oder Margarine
250 g Weizenvollkornmehl
½ TL Backpulver
60 g Rohrzucker
1 Prise Salz
½ TL Vanillepulver
Ungefähr 5 EL Milch
FÜLLUNG
750 g Quark
125 g Rohrzucker
6 EL Sonnenblumenöl
150 g saure Sahne
40 g Maisstärke
Saft und Schale einer Biozitrone
160 ml Wasser
8 TL Eiersatzpulver
Zubereitung
Beginnen wir mit dem Teig: Butter in 2 cm große Würfel schneiden und zusammen mit den trockenen Zutaten im Mixer 1 Min. mixen, dann die flüssigen Zutaten zufügen und weitermixen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Plastikfolie wickeln und im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.
Quark, Zucker, Öl, saure Sahne, Maisstärke und Zitrone verrühren.
Eiersatzpulver in 160 ml Wasser einrühren, schaumig schlagen und zur Quarkmischung geben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Füllung darauf geben. Den Ofen auf 180°C vorheizen, 60-70 Min. backen, bis die Ränder braun sind. Abkühlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form nimmt.