Ein frischer und gesunder Salat für alle Tage. Kann im Kühlschrank auch einige Tage aufbewahrt werden.
Für 2-4 Personen (zwei große oder vier kleine Portionen)
Zubereitungszeit: 15 Min.
Zutaten
300 g fein geschnittener Weißkohl (1/4 eines kleinen Kohlkopfes)
150 g geraspelte Karotten (1-2 Karotten)
1 kleiner Apfel
1 kleine Frühlingszwiebel oder jede andere Zwiebel
Kräutersalz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
3 EL vegane Mayonnaise
Zubereitung
Kohl in 5 cm lange Streifen schneiden. Karotten grob raspeln. Apfel in kleine, dünne Scheiben schneiden und schließlich die Zwiebel klein schneiden. Kohl und Karotten in einer mittelgroßen Schüssel mischen und mit den Händen durchkneten. Apfel, Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Mayonnaise dazu geben und nochmals gut mischen.
Das Rezept für selbstgemachte Mayonnaise findet sich hier.
