Für besondere Gelegenheiten: eine Blaubeersahnetorte in Rohkostqualität! Natürlich schmeckt sie im Sommer mit frischen Blaubeeren am besten. Perfekt verbindet sich der Kakaogeschmack mit dem Kokosnussaroma und der veganen zartlila Blaubeercreme.
Für 8 Personen
Zubereitungszeit: 45 Min., Kühlzeit: 2 Std., Glasur und Dekoration: 15 Min.
Zutaten
FÜR DEN BODEN
200 g Kokosflocken
30 g Kakaopulver (Rohkostqualität, wenn möglich)
30 g Carobpulver
1 Messerspitze Vanillepulver
30 g Kokosnussöl
170 g entsteinte Datteln
optional: 30 g Mesquite Pulver (weißes Carobpulver)
FÜR DIE CREME
700 ml kaltes Wasser
4 g Agar-Agar
150 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren, aufgetaut
150 g Cashewnüsse, mind. 4 Std. eingeweicht
2 reife Bananen
20 g Kokosnussöl
1 Messerspitze Vanillepulver
FÜR DIE SCHOKOLADENGLASUR
80 g Kokosnussöl
100 ml Agavensirup
40 g Kakaopulver
1 Messerspitze Vanillepulver
FÜR DIE DEKORATION
ca. 30 g Kokosflocken
Falls gewünscht: frische, bunte und essbare Blüten
Zubereitung
BODEN
Alle trockenen Zutaten in einer Küchenmaschine mixen, dann das Kokosöl und die Datteln nach und nach hinzufügen, bis eine klebrige, feste Masse entsteht.
Diesen Kuchenteig mit der Hand in eine runde Backform mit 24 cm Durchmesser drücken.
CREME
Das Agar-Agar mit dem kalten Wasser anrühren, 2 Min. kochen, dann abkühlen lassen.
Anschließend alle restlichen Zutaten für die Creme in eine leistungsstarke Küchenmaschine füllen und die Agar-Agar-Mischung hinzufügen.
Mixen, bis eine sehr cremige Paste entsteht.
Diese Creme auf den Tortenboden in der Backform gießen, und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
SCHOKOLADENGLASUR
Das Kokosöl sachte erwärmen, bis es flüssig wird.
Alle anderen Zutaten für die Glasur mit dem Schneebesen einrühren oder in der Küchenmaschine mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Torte mit der Schokoglasur überziehen.
Die Torte mit Kokosflocken, und wenn möglich mit essbaren Blüten deiner Wahl verzieren.