Eine rohe Variante des allseits beliebten italienischen Klassikers! Dieses vegane und glutenfreie Lasagne-Rezept kombiniert die schmackhaftesten Zutaten.
Genießen Sie diese gesunde, leckere Lasagne, die ohne Backofen auskommt!
Für 8 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Zutaten
FÜR DIE TOMATENSOßE
300 g Tomaten
50 g getrocknete Tomaten
15 g Datteln
1 Knoblauchzehe
20 g Frühlingszwiebel
1 EL Kräuter der Provence
FÜR DEN FRISCHKÄSE
200 g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht (vor Gebrauch das Wasser abgießen)
200 g geschälte und kleingeschnittene Zucchini
150-200 ml Wasser
2 EL Zitronensaft oder 1 EL Apfelessig
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
FÜR DAS SCHICHTEN DER LASAGNE
3 Zucchinis längs in Scheiben schneiden (mit einem Gemüsehobel oder einfach mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden)
1 Kopfsalat
300 g Cherrytomaten, in Scheiben geschnitten
5-6 Handvoll Alfalfasprossen (oder eine Sprossenmischung)
Zubereitung
TOMATENSOßE
Alle Zutaten für die Tomatensoße glatt mixen, dann durch ein feines Sieb schütten, um das überschüssige Wasser abzugießen.
FRISCHKÄSE
Alle Zutaten für den Frischkäse in einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine mixen, bis eine schöne, cremige Konsistenz erreicht ist.
DAS SCHICHTEN DER LASAGNE
Mit den Zucchini beginnend, alle Zutaten in einer tiefen Schale (ca. 20 cm x 6 cm mit 10 cm Tiefe) schichten und dann abwechselnd folgende Lagen hinzufügen: Tomatensoße, Salatblätter, Frischkäse, Zucchinischeiben, Tomatensoße, Kirschtomaten, Alfalfasprossen, Salatblätter, Frischkäse, Sprossen, Kirschtomaten.