Dieses vegane, Pfannkuchenrezept ist im Handumdrehen zum Frühstück zubereitet. Der Geschmack dieser schwedischen Pfannküchlein versüßt den Morgen.
Reicht für 4 Personen, ergibt ca. 20 kleine Pfannküchlein (6 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 30 Min.
Zutaten
60 g Zucker
225 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
50 ml Sojajoghurt
100 ml Sojamilch
50 ml Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten vermischen, dann den Sojajoghurt und die Sojamilch dazugeben.
Zu einem klümpchenfreien Teig verrühren.
Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, vorsichtig einen Esslöffel Teig neben den anderen in die Pfanne geben.
Die Hälfte des Teiges sollte mit Öl bedeckt sein.
Die Pfannkuchen wenden, sobald sie goldbraun sind.
Sind beide Seiten ausgebacken, die Pfannküchlein zum Entfetten auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
Die Küchlein mit Zucker bestreuen, solange sie noch warm sind. Sie schmecken köstlich mit ein paar Tropfen Zitronensaft und einigen Scheiben frischem Obst.