Dieser warme Wintersalat ist ein veganes, glutenfreies Rezept und schnell zubereitet. An kalten Wintertagen versorgt uns dieses bunte Gemüsepotpourri mit Antioxidantien und Vitaminen.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Zutaten
3 Liter Wasser
2 EL Salz
100 g Kohlblätter
100 g Grünkohlblätter
1 Brokkoli
200 g grüne Bohnen, klein geschnitten
2 kleine Salatköpfe, rot und grün (pro Person ca. 10 Salatblätter)
8 EL Olivenöl
3-4 EL Balsamico oder Zitronensaft
Sojasoße nach Geschmack
24 Oliven
Nach Geschmack: Sellerieblätter vom Stangensellerie
Zubereitung
Das Wasser mit dem Salz in einem Topf erhitzen.
Die Gemüse für den Salat waschen und klein schneiden.
Sobald das Wasser kocht, alle Gemüse hineingeben mit Ausnahme des Salates, der als Rohkost verwendet wird.
Alles 3-5 Min. kochen. Prüfen, ob der Brokkoli und die grünen Bohnen gekocht, aber noch bissfest sind, dann abgießen.
In einer Salatschüssel die Salatblätter auslegen.
Darauf die gekochten Gemüse anrichten.
Mit Olivenöl, Sojasoße, Balsamico oder Zitronensaft anmachen.
Mit den Oliven und den Sellerieblättern (falls vorhanden) dekorieren.