BROTE & BRÖTCHEN

Veganes Rührei

Veganes Rührei

Ein leckeres Rezept für ein ausgiebiges Frühstück mit Orangensaft und frischem, selbstgemachtem Brot. Für:  6 Personen Zutaten 1 Zwiebel 150 g geräucherter Tofu 400 g Naturtofu 1 Schuss Tamari 1 Prise Kurkuma 200 g Seidentofu Salz (Himalayasalz) und Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und mit der […]

Käsekuchen

Käsekuchen

Ein Rezept für einen Käsekuchen mit Zitrone – leicht zuzubereiten und sehr lecker! Zutaten TEIG 100 g kalte Butter oder Margarine 250 g Weizenvollkornmehl ½ TL Backpulver 60 g Rohrzucker 1 Prise Salz ½ TL Vanillepulver Ungefähr 5 EL Milch FÜLLUNG 750 g Quark 125 g Rohrzucker 6 EL Sonnenblumenöl 150 g saure Sahne 40 […]

Grüner Smoothie mit Goji Beeren

Grüner Smoothie mit Goji Beeren

Dieser gesunde und vegane Smoothie schmeckt herrlich und steckt voller Antioxidantien! Zutaten 2 Orangen 1 kleine oder eine halbe Ananas 1 Stangensellerie 1 Handvoll Spinat 1 großes Grünkohlblatt (oder 2 kleine) 1 EL Goji Beeren (Man kann auch etwas Wasser oder Kokosnusswasser dazu geben: ungefähr 125 ml)   Zubereitung Alle Zutaten in einem High Speed […]

Wildkräutersalat mit Orangen

Wildkräutersalat mit Orangen

Die ersten frischen Triebe zeigen sich bei Frühlingsbeginn! Ein gemischter Salat mit Wildkräutern, Blüten, Orangenschnitzen und einer Orangen/Mandarinensoße.   Zutaten WILDKRÄUTER Wildwachsende Pflanzen : Junge Blätter von Löwenzahn, Feldsalat, Pimpinelle, Sauerampfer, Gundermann, Spitzwegerich … Petersilie Orange Kopfsalat Frisch gepflückte Blüten von Gänseblümchen, Rosmarin, Ringelblumen … SOßE 1 Orange 1 Mandarine Zubereitung WILDKRÄUTERSALAT Die Wildpflanzen und […]

Französische “Vinaigrette“

Französische “Vinaigrette“

Eine klassische französische Salatsoße mit Senf als wesentlicher Zutat! Zutaten 1 EL Senf 100 ml Essig und/oder Zitronensaft 200 ml Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl) 1 TL Salz Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Zuerst den Senf mit dem Essig und/oder dem Zitronensaft verrühren. Dann die übrigen Zutaten dazu geben und mit einer Gabel schnell und zügig vermischen. […]

Grießdessert – Suji Halva

Grießdessert – Suji Halva

Sooji Halva oder Suji Halva ist ein köstliches indisches Dessert, leicht zuzubereiten mit Grieß (Sooji), Mandeln, Sultaninen, Kardamom und Safran – perfekt geeignet für jedes Fest! Für: 10 Personen   Zutaten 1½ l Wasser 400 g Zucker 1 TL Safranfäden, in 1 TL kochender Milch eingeweicht 230 g ungesalzene Butter 330 g Grieß (grobkörnig) 35 g […]

Bananenkuchen ohne Ei

Bananenkuchen ohne Ei

Ein köstlicher, glutenfreier Bananenkuchen zum Nachmittagstee, nach dem Sport oder anderer körperlichen Anstrengung. Zutaten 250 g reife Bananen 60 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker 60 g zerlassene Butter oder Ghee 140 g gemahlene Mandeln oder Cashewnüsse 1 Packung Backpulver 1 EL Chiasamen 90 g Reismehl 30 g Lupinenmehl Geräte Kuchen- oder Brownieform (22 cm x […]

Palak Paneer

Palak Paneer

Palak Paneer ist eines der beliebtesten nordindischen Curry-Gerichte aus blanchiertem Spinat und weichem Paneer. Für: 6 Personen      Zeit: 1 Stunde   Zutaten 1 kg Spinat, frisch oder gefroren 250 g Paneer 3 EL Öl 1-2 TL Kreuzkümmelsamen oder -Pulver 3 mittelgroße Zwiebeln, fein geschnitten 1 grüne Chilischote, halbiert 2 EL frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen, zerdrückt […]

Paneer

Paneer

Ein bekanntes, einfaches indisches Gericht aus frischer Milch. Es ist eine der Hauptzutaten des traditionellen indischen Gerichts Palak Paneer.   Zutaten 3 l Milch Saft von 2 Zitronen Gewürze und frische Kräuter, je nach Gericht (optional)   Geräte Ein Käsetuch oder ein dünnes Geschirrtuch Ein Sieb   Zubereitung Die Milch zum Kochen bringen oder knapp […]

Birnen-Chutney

Birnen-Chutney

Ein köstliches, würziges Birnen-Chutney aus dem Lighthouse Center® Polen aus Birnen und Chili aus dem Garten, gewürzt mit Zimt, Kardamom und Chili. Es passt zu Reis, Linsen und Gemüsegerichten.   Zutaten 600 g Birnen 15-20 g Ingwer 1 Zwiebel 1-2 Chili (je nach Sorte) 150 ml Apfelessig 60 g brauner Zucker 60 g weißer Zucker […]

Apfel-Chutney

Apfel-Chutney

Dieses Apfel-Chutney ist im Lighthouse Center® Polen sehr beliebt. Es ist süß und scharf mit wärmenden Gewürzen wie Kardamom, Ingwer, Anis und Chili. Es passt sehr gut zu indischen Gerichten und zu Reis.   Zutaten 500 g Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten 1 EL Ghee oder Sonnenblumenöl 1-2 fein geschnittene Chili 1½ TL […]

Spanisches Omelette – ohne Ei

Spanisches Omelette – ohne Ei

Spanisches Omelette ist ein typisches Gericht aus Spanien, das Tortilla española oder Tortilla de patatas genannt wird. Dieses Rezept enthält kein Ei und kann gut als Hauptgericht serviert werden. Für: 4 Personen   Zutaten 4 mittelgroße Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel Olivenöl Salz 55 g Kichererbsenmehl oder Tempura 125 ml Milch (Kuhmilch, Sojamilch oder Hafermilch) 1 Prise […]

Buchweizen mit Pilzen

Buchweizen mit Pilzen

Ein glutenfreies, veganes Rezept für die Winterzeit Für: 4 Personen   Zutaten 250 g Buchweizen 250 g Pilze 2 oder 3 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Zwiebel ½ rote Paprika Olivenöl, Sojasauce, eine Prise Kurkuma 4 Blätter Kombu Seetang (nach Belieben)   Zubereitung Buchweizen waschen und mit dem Seetang zusammen 20 min. kochen. Gemüse waschen oder schälen und […]

Köstliche Maronen

Köstliche Maronen

Zutaten 1 kg frische oder getrocknete Maronen Süßer Kürbis (vorzugsweise Hokkaidokürbis) Rohzucker oder brauner Vollrohrzucker (Rapadura) Zitronenschale (unbehandelte Zitrone) Orangen- oder Mandarinenzesten Sternanis und Zimt (Pulver und Stangen) Sesamsamen, Pinienkerne oder Kakaopulver   Zubereitung Die geschälten Maronen in Wasser, bedeckt mit etwas Sternanis, Zimt und Zitronenschale weich kochen (getrocknete Maronen zuvor über Nacht einweichen und […]

Gemüse Pakoras

Gemüse Pakoras

Für: 10 Personen   Zutaten 180 g Kichererbsenmehl 1 TL gemahlener Koriander 2 TL Salz 1 TL gemahlene Gelbwurz (Kurkuma) 1 TL Chilipulver 1 TL Garam masala ½ TL Backpulver 4 Zehen Knoblauch, zerkleinert 300 ml Wasser 1,6 l Öl zum Braten 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt 4 Zwiebeln oder Paprika, in Ringe geschnitten   […]

Einfaches Weißbrot

Einfaches Weißbrot

Zeit: 4 Stunden   Zutaten 10 g frische Hefe 300 ml kaltes Wasser 390 g Weißmehl 1 – 1½ TL Salz   Zubereitung TEIG: Hefe in kaltem Wasser auflösen, Mehl und Salz dazu geben. Alle Zutaten zügig und gründlich miteinander vermischen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Min. ruhen lassen. FALTEN UND RUHEN LASSEN: Die Hände […]

Khir – Indischer Reispudding

Khir – Indischer Reispudding

Für: 10 Personen   Zeit: 1½ Stunden   Zutaten 2½ l Milch (für die vegane Variante halb Kokos- und halb Sojamilch) 60 g Zucker 180 g ungekochter Basmati-Reis 100 g Rosinen 1½ TL gemahlener Kardamom 1½ TL Rosenwasser 70 g gehobelte Mandeln, geröstet 80 g Pistazien (optional)   Zubereitung Den Reis waschen und in die kochende […]

Schnelle vegane Mayonnaise

Schnelle vegane Mayonnaise

Rezept für 300 ml Mayonnaise Für: 6 Personen     Zeit: 10 Min.   Zutaten 100 ml Sojamilch 1-2 EL Zitronensaft 200 ml Sonnenblumenöl 1 TL Senf Salz und Pfeffer nach Geschmack   Zubereitung Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in die Sojamilch geben. Mit dem Handmixer mischen, dabei nach und nach das Olivenöl einrühren. Weiterrühren, bis alles […]