„Solange der Mensch nicht für alle Lebewesen Mitleid entwickelt,

wird er keinen Frieden finden.” 

-Albert Schweitzer

Sommerlicher Erdbeerkuchen

Sommerlicher Erdbeerkuchen

Dieses Rezept für einen glutenfreien, sommerlichen Erdbeerkuchen benötigt Zeit für die Zubereitung, dafür erwartet uns aber eine süße Belohnung. Die Aromen von Rhabarber und Erdbeeren geben uns einen ersten Vorgeschmack auf den Sommer.

Rohkost-Lasagne

Rohkost-Lasagne

Eine rohe Variante des allseits beliebten italienischen Klassikers! Dieses vegane und glutenfreie Lasagne-Rezept kombiniert die schmackhaftesten Zutaten. Genießen Sie diese gesunde, leckere Lasagne, die ohne Backofen auskommt!

Bärlauch-Pesto

Bärlauch-Pesto

Im Frühling ist Bärlauch-Saison! Frisch geerntet, verarbeiten wir ihn zu einem köstlichen Bärlauch-Pesto, das wir das ganze Jahr aufbewahren können. Nach Gebrauch das Pesto immer mit Öl bedecken.

Blaubeersahnetorte

Blaubeersahnetorte

Für besondere Gelegenheiten: eine Blaubeersahnetorte in Rohkostqualität! Natürlich schmeckt sie im Sommer mit frischen Blaubeeren am besten. Perfekt verbindet sich der Kakaogeschmack mit dem Kokosnussaroma und der veganen zartlila Blaubeercreme.

Kichererbsen andalusischer Art

Kichererbsen andalusischer Art

Die geräucherte Paprika verleiht diesem Gericht einen südländischen Geschmack. Für 2 Personen                        Zubereitungszeit: ½ Stunde Zutaten 1 große Karotte 400 g Weißkraut 4 EL Olivenöl Salz nach Geschmack 200 g gekochte Kichererbsen Geräucherte Paprika nach Geschmack Zubereitung Das Gemüse waschen, die Karotten schneiden und das Weißkraut vierteln (oder noch kleiner schneiden). Das Gemüse kochen, dann […]

Gaia-Suppe

Gaia-Suppe

Eine erfrischende, vegane Vorspeise. Für 4 Personen Zutaten 100 g Mangoldblätter 250 g Zucchini 150 g Apfel 1 TL Tamari 2 EL Mandelmus (nach Belieben) 300 ml Wasser Zubereitung Alle Zutaten in einem Mixer zu einer cremigen, leicht schaumigen Masse aufschlagen.

Mango Lassi

Mango Lassi

Für 4-6 Personen                        Zubereitungszeit:15 Min. Zutaten 500 ml Mangomark oder Mangopüree (aus dem indischen Lebensmittelgeschäft) oder frische Mango 500 ml gekühlter Naturjoghurt  oder Kokosmilch Zucker oder Honig nach Bedarf (falls gewünscht) ½ TL Kardamompulver oder ½ EL Rosenwasser oder eine Fingerspitze Safranfäden Zur Dekoration ein paar Minzeblätter und/oder frische Mangowürfel Zubereitung In einem Mixer die […]

Zucchinicremesuppe

Zucchinicremesuppe

Eine milde, cremige Suppe für einen Sommertag Für 4-6 Personen Zutaten 2 mittelgroße Kartoffeln 2 kleine Zucchini (600 g) 1 kleine gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 800 ml Wasser 1 Liter Gemüsebrühe (ca. 1 EL Gemüsebrühekonzentrat) 400 ml Kokosmilch Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken 50 g Mandelblättchen (nach Belieben) Gehackte Petersilie zum […]

Vegane Crêpes

Vegane Crêpes

Dünne Crêpes zum Frühstück oder als Dessert oder mit Gemüse gefüllt als schmackhafte Mahlzeit. Ergibt 12 Crêpes für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Min. Zutaten 200 g Weizenmehl 3 EL brauner Zucker ½ TL Backpulver 300 ml Sojamilch (oder Hafer-, Reis- oder Mandelmilch) 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 3 EL geschmolzene Margarine oder Kokosöl für den Teig […]

Schweizer Rösti

Schweizer Rösti

Schmeckt als Frühstück, Mittagessen oder Abendessen! Für 1 Person (1 große Rösti) Zubereitungszeit: 30 Min. Zutaten 50 – 75 g geriebener Käse 250 g Kartoffeln ( ungefähr drei mittelgroße Kartoffeln) ½ kleine Zwiebel 3 Pilze Eine Handvoll frischen Spinat (ca. 50 g) 2 EL Butter 1 EL Olivenöl Frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Majoran) Salz […]

Rohschokolade

Rohschokolade

Ein Schokoladen-Gaumenschmaus, leicht herzustellen! Zutaten 140 g Kokosraspel 50 g rohes Kakaopulver (oder Carobpulver) 125 g Kokosnussöl 2 oder 3 EL Kokosblütenzucker oder 2 oder 3 EL getrocknete, gemahlene, weiße Maulbeeren 1 Prise Salz sofern gewünscht Zubereitung Kokosraspel im Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einem feinen Pulver zerkleinern. Das Pulver mit dem Kakaopulver (oder dem […]

Veganer Krautsalat

Veganer Krautsalat

Ein frischer und gesunder Salat für alle Tage. Kann im Kühlschrank auch einige Tage aufbewahrt werden. Für 2-4 Personen (zwei große oder vier kleine Portionen) Zubereitungszeit: 15 Min. Zutaten 300 g fein geschnittener Weißkohl (1/4 eines kleinen Kohlkopfes) 150 g geraspelte Karotten (1-2 Karotten) 1 kleiner Apfel 1 kleine Frühlingszwiebel oder jede andere Zwiebel Kräutersalz […]

Chia-Pudding mit Kiwis und Erdbeeren

Chia-Pudding mit Kiwis und Erdbeeren

Ein sehr fruchtiger, gesunder und veganer Nachtisch! Für 4 Personen Zutaten 90 g Chia Samen 500 ml Mandelmilch oder Reismilch 2 EL Agavensirup ½ TL Vanillepulver Kiwis Erdbeeren Zubereitung Chiasamen mit Mandelmilch oder Reismilch mischen, Agavensirup und Vanillepulver dazu geben und 5 Min. mixen, damit die Samen nicht zusammen kleben. Sie gehen schnell auf. Für […]

Mandelmilch mit Vanillegeschmack

Mandelmilch mit Vanillegeschmack

Mandelmilch lässt sich leicht selbst herstellen und ist eine köstliche Alternative zu Kuhmilch. Rezept für 1 l Mandelmilch Zutaten 150 g rohe Mandeln 1 l Quellwasser 1 Prise Vanillepulver 2 EL Agavensirup, 4 Datteln ( in sehr kleine Stücke geschnitten) oder ein anderes natürliches Süßungsmittel Zubereitung Mandeln über Nacht 10 bis 12 Stunden einweichen, abspülen […]

Wiener Schokoladenkuchen

Wiener Schokoladenkuchen

Ein absolut köstlicher Kuchen – kaum zu glauben, dass er milchfrei und glutenfrei ist. Für: 12 Personen Vorbereitung 3 Kuchenformen zu je 26 cm Margarine zum Einfetten Backpapier Ofen auf 160°C vorheizen Die Springformen vorbereiten. Den Boden mit Backpapier auslegen, die Ränder mit Margarine einfetten. Zutaten TEIG 300 g milchfreie dunkle Schokolade 225 g Margarine 225 […]

Kokoskuchen

Kokoskuchen

Dies ist ein köstlicher, fettarmer Kuchen ohne Ei, der sehr lecker zu Tee oder Kaffee passt. Für: 12 Personen Vorbereitung Kuchenform 26 cm 1 EL Sonnenblumenöl Backpapier Ofen auf 180°C vorheizen und die Kuchenform vorbereiten. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Sonnenblumenöl bestreichen. Zutaten KOKOSBELAG 100 g Kokosflocken 50 g Puderzucker […]

Spiru’tonic Saft

Spiru’tonic Saft

Ein Getränk aus frischen Früchten, Gemüsen und Spirulina Pulver, reich an Vitaminen. Für 1,5 l Saft Zutaten 10 kleine Äpfel 2 große Fenchel 1 Orange oder 1 Zitrone (geschält) 1 kleines Stück frischer Ingwer 1 TL Spirulina-Pulver Zubereitung Äpfel, Fenchel, Orange oder Zitrone und Ingwer in den Entsafter geben. Dem Saft 1 TL Spirulina-Pulver hinzufügen. […]

Vegetarische Lasagne mit Spinat

Vegetarische Lasagne mit Spinat

Ein Gericht mit köstlichen Gemüsen – ein Genuss das ganze Jahr hindurch. Für: 6 Personen Zutaten ROTE SOßE 2 Karotten 2 Zucchini 2 gelbe Zwiebeln 2 Knoblauchzehen ½ Chilischote 2 Dosen kleingeschnittene Tomaten (800 g) 100 ml Sahne Nach Geschmack salzen 1 TL Zucker 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer 10-15 frische Basilikumblätter FÜLLUNG 250 g […]

Kekse mit Kokoscremefüllung

Kekse mit Kokoscremefüllung

Köstliche Kekse, nicht nur für die Freunde von Rohkost. Rezept für 10-12 Kekse   Zutaten KEKSE: 50 g Datteln (sehr fein geschnitten) 50 g Kokosflocken 3 EL rohes Kakaopulver (oder Carobpulver) CREME: Vanille-Kokos-Butter 150 g Kokosflocken 1 TL Vanillepulver (oder abgeriebene Zitronenschale für eine Zitronencreme-Variante) 1 TL Kokosöl Zubereitung Datteln, Kokosflocken und rohen Kakao in […]

Veganes Rührei

Veganes Rührei

Ein leckeres Rezept für ein ausgiebiges Frühstück mit Orangensaft und frischem, selbstgemachtem Brot. Für:  6 Personen Zutaten 1 Zwiebel 150 g geräucherter Tofu 400 g Naturtofu 1 Schuss Tamari 1 Prise Kurkuma 200 g Seidentofu Salz (Himalayasalz) und Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und mit der […]

Käsekuchen

Käsekuchen

Ein Rezept für einen Käsekuchen mit Zitrone – leicht zuzubereiten und sehr lecker! Zutaten TEIG 100 g kalte Butter oder Margarine 250 g Weizenvollkornmehl ½ TL Backpulver 60 g Rohrzucker 1 Prise Salz ½ TL Vanillepulver Ungefähr 5 EL Milch FÜLLUNG 750 g Quark 125 g Rohrzucker 6 EL Sonnenblumenöl 150 g saure Sahne 40 […]

Grüner Smoothie mit Goji Beeren

Grüner Smoothie mit Goji Beeren

Dieser gesunde und vegane Smoothie schmeckt herrlich und steckt voller Antioxidantien! Zutaten 2 Orangen 1 kleine oder eine halbe Ananas 1 Stangensellerie 1 Handvoll Spinat 1 großes Grünkohlblatt (oder 2 kleine) 1 EL Goji Beeren (Man kann auch etwas Wasser oder Kokosnusswasser dazu geben: ungefähr 125 ml)   Zubereitung Alle Zutaten in einem High Speed […]

Wildkräutersalat mit Orangen

Wildkräutersalat mit Orangen

Die ersten frischen Triebe zeigen sich bei Frühlingsbeginn! Ein gemischter Salat mit Wildkräutern, Blüten, Orangenschnitzen und einer Orangen/Mandarinensoße.   Zutaten WILDKRÄUTER Wildwachsende Pflanzen : Junge Blätter von Löwenzahn, Feldsalat, Pimpinelle, Sauerampfer, Gundermann, Spitzwegerich … Petersilie Orange Kopfsalat Frisch gepflückte Blüten von Gänseblümchen, Rosmarin, Ringelblumen … SOßE 1 Orange 1 Mandarine Zubereitung WILDKRÄUTERSALAT Die Wildpflanzen und […]

Französische “Vinaigrette“

Französische “Vinaigrette“

Eine klassische französische Salatsoße mit Senf als wesentlicher Zutat! Zutaten 1 EL Senf 100 ml Essig und/oder Zitronensaft 200 ml Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl) 1 TL Salz Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Zuerst den Senf mit dem Essig und/oder dem Zitronensaft verrühren. Dann die übrigen Zutaten dazu geben und mit einer Gabel schnell und zügig vermischen. […]

Grießdessert – Suji Halva

Grießdessert – Suji Halva

Sooji Halva oder Suji Halva ist ein köstliches indisches Dessert, leicht zuzubereiten mit Grieß (Sooji), Mandeln, Sultaninen, Kardamom und Safran – perfekt geeignet für jedes Fest! Für: 10 Personen   Zutaten 1½ l Wasser 400 g Zucker 1 TL Safranfäden, in 1 TL kochender Milch eingeweicht 230 g ungesalzene Butter 330 g Grieß (grobkörnig) 35 g […]

Bananenkuchen ohne Ei

Bananenkuchen ohne Ei

Ein köstlicher, glutenfreier Bananenkuchen zum Nachmittagstee, nach dem Sport oder anderer körperlichen Anstrengung. Zutaten 250 g reife Bananen 60 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker 60 g zerlassene Butter oder Ghee 140 g gemahlene Mandeln oder Cashewnüsse 1 Packung Backpulver 1 EL Chiasamen 90 g Reismehl 30 g Lupinenmehl Geräte Kuchen- oder Brownieform (22 cm x […]

Palak Paneer

Palak Paneer

Palak Paneer ist eines der beliebtesten nordindischen Curry-Gerichte aus blanchiertem Spinat und weichem Paneer. Für: 6 Personen      Zeit: 1 Stunde   Zutaten 1 kg Spinat, frisch oder gefroren 250 g Paneer 3 EL Öl 1-2 TL Kreuzkümmelsamen oder -Pulver 3 mittelgroße Zwiebeln, fein geschnitten 1 grüne Chilischote, halbiert 2 EL frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen, zerdrückt […]

Paneer

Paneer

Ein bekanntes, einfaches indisches Gericht aus frischer Milch. Es ist eine der Hauptzutaten des traditionellen indischen Gerichts Palak Paneer.   Zutaten 3 l Milch Saft von 2 Zitronen Gewürze und frische Kräuter, je nach Gericht (optional)   Geräte Ein Käsetuch oder ein dünnes Geschirrtuch Ein Sieb   Zubereitung Die Milch zum Kochen bringen oder knapp […]