Feb 13, 2016 | vegan, Beilage
Ein köstliches, würziges Birnen-Chutney aus dem Lighthouse Center® Polen aus Birnen und Chili aus dem Garten, gewürzt mit Zimt, Kardamom und Chili. Es passt zu Reis, Linsen und Gemüsegerichten.
Zutaten
600 g Birnen
15-20 g Ingwer
1 Zwiebel
1-2 Chili (je nach Sorte)
150 ml Apfelessig
60 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
1 TL Zimt
¼ TL Kurkuma
Zubereitung
Birnen in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden. Zwiebel in 2-3 mm Würfel schneiden. Chili fein schneiden. In einem mittelgroßen Topf die Birnen mit den übrigen Zutaten 30-40 Min. kochen, bis die Mischung eine marmeladenähnliche Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Um das Chutney in Gläser abzufüllen, diese zuvor 10-15 Min. auskochen. Gläser vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen und mit dem Chutney befüllen. Deckel aufschrauben und kopfüber zum Abkühlen aufstellen. Wenn die Gläser etwas abgekühlt sind, kann man den Vakuumeffekt beobachten, indem der Deckel sich etwas nach innen wölbt.
Feb 13, 2016 | vegan, Beilage
Dieses Apfel-Chutney ist im Lighthouse Center® Polen sehr beliebt. Es ist süß und scharf mit wärmenden Gewürzen wie Kardamom, Ingwer, Anis und Chili. Es passt sehr gut zu indischen Gerichten und zu Reis.
Zutaten
500 g Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
1 EL Ghee oder Sonnenblumenöl
1-2 fein geschnittene Chili
1½ TL Anissamen
1 EL frischer, geriebener Ingwer
½ TL Kurkuma Pulver
½ TL geriebene Orangenschale
2 EL Orangensaft (frisch oder aus der Flasche)
180 g brauner Zucker
1 Prise gemahlener Kardamom
2 Prisen gemahlener Zimt
2 Prisen gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
Ghee oder Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Chili und Anis zugeben und rösten, bis der Anis goldbraun ist; darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Ingwer, Kurkuma und die Äpfel dazu geben. Orangensaft, Zucker, Orangenschalen und Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze simmern lassen, bis die Äpfel zerfallen und eine marmeladeartige Konsistenz annehmen, ca. 30 Min. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. In Gläser abfüllen oder im Kühlschrank aufbewahren.
