Vegane Crêpes
Dünne Crêpes zum Frühstück oder als Dessert oder mit Gemüse gefüllt als schmackhafte Mahlzeit.
Ergibt 12 Crêpes für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Zutaten
200 g Weizenmehl
3 EL brauner Zucker
½ TL Backpulver
300 ml Sojamilch (oder Hafer-, Reis- oder Mandelmilch)
200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 EL geschmolzene Margarine oder Kokosöl für den Teig
1 TL Vanillepulver (nach Belieben)
1 Päckchen Vanillezucker
Salz zum Abschmecken
Margarine oder Kokosöl zum Braten
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen; darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Den Teig mit einer Kelle bei mittlerer Hitze in eine geölte Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, damit sich der Teig über den gesamten Boden der Pfanne verteilt. Der Teig sollte sehr dünnflüssig sein. 1-2 Min. braten, bis sich die Crêpe dunkel färbt. Die Ränder mit einem Spachtel lösen und die Crêpe wenden. 1 Min. weiterbraten, bis auch die andere Seite braun ist. Keine Edelstahl-Pfanne verwenden, da die Crêpe sonst unweigerlich an der Pfanne kleben bleibt.