Warmer Wintersalat
Dieser warme Wintersalat ist ein veganes, glutenfreies Rezept und schnell zubereitet. An kalten Wintertagen versorgt uns dieses bunte Gemüsepotpourri mit Antioxidantien und Vitaminen.
Blaubeersahnetorte
Für besondere Gelegenheiten: eine Blaubeersahnetorte in Rohkostqualität! Natürlich schmeckt sie im Sommer mit frischen Blaubeeren am besten. Perfekt verbindet sich der Kakaogeschmack mit dem Kokosnussaroma und der veganen zartlila Blaubeercreme.
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Rohe Brownies
Eine gesunde und köstliche Überraschung für ein Geburtstagsfest.
Für 6 Personen Zubereitungszeit: 30 Min., plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit
Zutaten
8 frische, entsteinte Datteln
140 g fein gemahlene Pekannüsse
30 g Kakao- oder Carobpulver
1 TL Vanillepulver
100 g gehackte Pekannüsse
Zubereitung
Die Datteln in einer Küchenmaschine pürieren und in eine Schüssel geben. Die fein gemahlenen Pekannüsse, das Kakao- oder Carobpulver, das Vanillepulver und die gehackten Nüsse dazugeben. Alle Zutaten gut verkneten und mit Hilfe einer Ausstechform oder von Hand kleine Rechtecke formen. Nicht zu fest drücken, damit die Brownies luftig bleiben.
Vor dem Servieren im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen.
Die Brownies können im Kühlschrank 3 Tage, im Gefrierfach 2 Wochen aufbewahrt werden.
Indische Laddus
Kirchererbsen als süße Verführung!
Für 6 Personen Zubereitungszeit: 30 Min., zuzüglich 1-2 Stunden Kühlzeit
Zutaten
150 g Butter
150 g Ghee
400 g Kichererbsenmehl
2 EL Kokosraspeln
4 EL gehackte Mandeln
1 EL gemahlener Kardamom
300 g Puderzucker oder fein gemahlener brauner Zucker
Zubereitung
Bei geringer Hitze Butter und Ghee in einem Topf mit dickem Boden schmelzen lassen. Das Kichererbsenmehl hinzufügen und ca. 15 Min. stetig rühren. Das Mehl sollte jetzt angeröstet sein und ein nussiges Aroma verströmen. Die Kokosflocken, die Mandeln und den gemahlenen Kardamom dazugeben. Weitere 2 Min. rösten, bis sich alle Zutaten gut miteinander vermischt haben. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Puderzucker glatt hineinrühren. Mit einer Gabel prüfen, ob der Teig homogen und klumpenfrei ist. Dann ein paar Min. abkühlen lassen. Die Masse ca. 1,5 – 2 cm dick auf ein Backblech mit Backpapier streichen. 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann in der gewünschten Größe und Form in Stücke schneiden. Mit Kokosraspeln oder Puderzucker dekorieren. Kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vegane Schokoladekugeln
Diese köstlichen Rohkostkugeln sind wahre Energiespender!
Ergibt ca. 20 Kugeln Zubereitungszeit: 30 Min.
Zutaten
100 g Cashewkerne
300 g Kokosraspeln
100 g entsteinte Datteln, 20 Min. bis 3 Stunden eingeweicht, bis sie weich sind
2 TL Kokosöl
1,5 EL Kakao
2 TL Wasser
Zubereitung
Die Cashewkerne und die Kokosraspeln in einer Küchenmaschine fein krümelig mixen. 3 EL entnehmen und in eine Schüssel geben.
Dann die Datteln, 2 TLWasser,das Kokosöl,und den Kakao dazugeben und mixen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Je nachdem mehr Wasser oder ein paar Kokosraspeln dazugeben.
Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
Jede Kugel in der Cashew-Kokosnussmischung rollen, bis sie rundherum bedeckt ist. Je nach Geschmack kann man die Kugeln auch in Kakao oder Kokosflocken wälzen, wahlweise auch in gemahlenem, geröstetem und gesalzenem Sesam. Der salzige Geschmack des Sesam ergänzt sich gut mit der Süße der Kugeln.
Gekühlt servieren.