Vegetarische Lasagne mit Spinat

Vegetarische Lasagne mit Spinat

Mai 14, 2016 | Hauptgericht, Pasta

Ein Gericht mit köstlichen Gemüsen – ein Genuss das ganze Jahr hindurch.

Für: 6 Personen

Zutaten

ROTE SOßE
2 Karotten
2 Zucchini
2 gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ Chilischote
2 Dosen kleingeschnittene Tomaten (800 g)
100 ml Sahne
Nach Geschmack salzen
1 TL Zucker
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
10-15 frische Basilikumblätter

FÜLLUNG
250 g gefrorener Spinat
200 g Fetakäse
8-10 Lasagneblätter
150 g geriebener Käse für die oberste Schicht


Zubereitung

ROTE SOßE
Karotten schälen und in kleine Stäbchen schneiden. Zucchini klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken und anbraten, dann Tomaten, Sahne, Karotten, Zucchini, Salz, Zucker und Pfeffer beifügen. Alles 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Basilikumblätter dazu geben.

FÜLLUNG
Ein wenig Soße auf den Boden einer Auflaufform verteilen und mit einer Lage Lasagneblätter bedecken. 1/3 der roten Soße darüber geben, dann 1/3 des aufgetauten oder frisch gekochten Spinats und 1/3 des Fetakäses darauf verteilen. Wiederum eine Lage Lasagneblätter darüber legen. Lagenweise fortfahren; die letzte Schicht bildet die rote Soße mit geriebenem Käse. Falls es mehr Flüssigkeit braucht, um die letzte Lage zu bedecken, etwas Sahne dazugeben. Im Ofen bei 225°C 30 Min. backen.

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Cornetti

Cornetti

Okt 20, 2015 | Kuchen, vegan

Zutaten

160 g Margarine
250 ml Sojamilch
25 g Hefe
415 g Mehl (ich verwende halb Weißmehl/halb Dinkelmehl)
1 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
Schokoladencreme oder Marmelade
Puderzucker

 

Zubereitung

Margarine schmelzen. Hefe in der Milch und geschmolzenen Margarine auflösen. Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden. Milch-Margarine-Mischung in die Mitte gießen, langsam das Mehl in die Mitte streuen und alles zusammenmischen. Wenn die Mitte nicht mehr flüssig ist, den Teig kräftig mit den Händen einige Minuten durchkneten, bis er fest, doch noch immer weich ist. In 6 gleiche Teile aufteilen. Jeweils ein Teil nehmen und zu einer Kugel formen. Währenddessen den restlichen Teig und die Kugeln mit einem sauberen Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit ca. 15 cm Durchmesser ausrollen. Den Kreis wie eine Pizza in sieben Stücke schneiden. Je einen Teelöffel Creme oder Marmelade auf den breiten Teil von jedem Dreieck legen und dann vorsichtig zur Spitze des Dreiecks aufrollen. Die entstehenden Hörnchen in genügendem Abstand auf ein Backpapier legen, da sie aufgehen werden.

Im Backofen ohne Umluft bei 180°C während 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Hörnchen in Puderzucker wälzen.

Vegetarische Lasagne mit Soja-Hack

Vegetarische Lasagne mit Soja-Hack

Mrz 22, 2015 | Hauptgericht, Pasta

Für: 6 Personen    Zeit: 1 1/2 Stunden

 

Zutaten

1½ Packungen Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen)
200 g geriebener Käse

VEGETARISCHE SOßE

8 große Champignons
2 mittelgroße, geriebene Karotten
1 rote oder gelbe Paprika
50 g Sellerie
2 Zwiebeln
100 g Sojahack
400 g kleingeschnittene Tomaten aus der Dose
100 ml Sahne
100 g Tomatenmark
½ – 1 EL Oregano
½ – 1 EL Thymian
1 EL Basilikum
Sojasauce zum Abschmecken
Ein wenig Balsamico-Essig
Schwarzer Pfeffer

BECHAMEL-SAUCE

1½ l Milch
225 g Mehl
150 g Butter
Salz
Weißer Pfeffer
Muskatnuss

 

Zubereitung

Gemüse grob raspeln oder in kleine Würfel von ½ cm schneiden. Zwiebel mit den Gewürzen in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Restliches Gemüse zufügen und 10 Min. mitdünsten. Inzwischen das Sojahack 5 Min. in kochendem Wasser quellen lassen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Zum Gemüse geben und 5 Min. mitbraten. Dosentomaten, Tomatenmark, Wasser, Sojasauce, Sahne zufügen und salzen. Weitere 10 Min. kochen lassen.

Bechamel-Sauce zubereiten: Milch aufkochen. Butter in einem separaten Topf schmelzen. Topf vom Herd nehmen und Mehl unter kräftigem Rühren einstreuen. Topf wieder auf den Herd stellen und weiterrühren, nach und nach die Milch unterrühren. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Soße mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Ein wenig Gemüse-Tomatensoße auf den Boden der Backform geben. Eine Schicht Lasagne-Blätter darauf legen, mit Tomatensoße bedecken, dann eine Schicht Bechamel-Sauce darüber geben und wiederum Lasagne-Blätter, Soße, Bechamel übereinanderschichten, bis die Backform voll ist. Die letzte Schicht besteht aus Bechamel-Sauce.

Bei 200 Grad im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und weitere 30 Min. backen. Wenn gewünscht, kann auch zwischen den Schichten Käse zugefügt werden. Für eine vegane Variante die Bechamel-Sauce mit Sojamilch und Margarine statt mit Milch und Butter zubereiten.

Bounty Riegel vegan

Bounty Riegel vegan

Jun 12, 2014 | Dessert & Süßes, vegan

Zutaten

225 g Kokosnussmehl
130 ml cremige Kokosnussmilch
60 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
150 g dunkle Schokolade

 

Zubereitung

Kokosnussmehl mit Milch, Zucker und Vanille mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Von Hand kleine Riegel formen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Vorsicht, dass kein Wasser in die Schüssel gerät.

Die Riegel nacheinander in die Schokolade tunken und auf eine ebene, mit Backpapier belegte Unterlage legen. Ein paar Stunden trocknen lassen. Wenn die Schokolade nicht zu heiß ist, dauert es nicht so lange.

Bounty Riegel können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; wahrscheinlich werden sie aber dort nicht lange vor den Gelüsten der Kühlschrankbesucher sicher sein.

Übriggebliebene Schokolade in Sojamilch auflösen und als heiße Schokolade genießen.