Tiramisu

Tiramisu

Feb 27, 2015 | Dessert & Süßes

Für: 6 Personen   Arbeitszeit: 45 Min.    Gesamtzeit: 2 – 25 Stunden

 

Zutaten

250 ml Espresso (kann auch mit koffeinfreiem Kaffee oder Getreidekaffe/Kinderkaffee zubereitet werden)
250 g Butterkekse (die billigen sind meist ohne Ei)
500 g Mascarpone (oder Philadelphia Frischkäse)
300 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
10 Tropfen Bittermandelöl
3 TL Kakaopulver

 

Zubereitung

Zuerst den Espresso kochen und abkühlen lassen. Puderzucker mit Bittermandelöl mischen. Sahne steif schlagen; die Sahne sollte sehr kalt sein, damit sie sich leicht schlagen lässt und steif wird. Mascarpone durchrühren, den Puderzucker unterrühren, dann die Schlagsahne unterheben.

Eine erste Lage Butterkekse in einer Form auslegen und mit Espresso beträufeln. Je nachdem, welche Kekse man verwendet, Kekse in den Espresso tunken und dann in die Form legen – sie sollten außen weich sein und innen knusprig bleiben. Darauf folgt eine Lage Mascarpone Creme, dann wieder eine Lage espressogetränkte Kekse. Fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Lage sollte aus Mascarpone Creme bestehen.

1-24 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Das Tiramisu kann auch direkt in Portionsgläser abgefüllt werden.

Schwedische Traumrolle

Schwedische Traumrolle

Feb 14, 2015 | Kuchen

Für: 8 Personen     Zeit: 1 Stunde

 

Zutaten

TEIG

150 g Mehl
120 g Zucker
2 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
2 EL Kakao (optional)
50 g Butter
200 ml Milch

BUTTER-KAFFEE-CREME

150 g Butter (Raumtemperatur)
100 g Puderzucker
1 EL Wasser
1 TL Vanillezucker
6 EL kalter Espresso

SAHNEHAUBE (optional)

ungefähr 150 ml Sahne
2 Tl Vanillezucker

 

Zubereitung

Backofen auf 250° C vorheizen. Ein Backblech von der Größe des Backofens mit Backpapier auslegen. Biskuitboden vorbereiten: Butter schmelzen, aber nicht kochen lassen. Milch zugeben und auf Raumtemperatur erwärmen. Die trockenen Zutaten vermengen, die Butter-Milch-Mischung dazu geben und zu einem flüssigen, weichen Teig verrühren. Den Teig 1-1½ cm dick gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Ungefähr 10 Min. backen, bis er hellbraun ist. Das Biskuit sollte weich sein, damit es sich leicht rollen lässt.

Für die Buttercreme die Butter mit dem Puderzucker zu einer weichen Masse verrühren und gleichzeitig Wasser, kalten Kaffee und Vanillezucker unterrühren. Den abgekühlten Kuchen mit Zucker oder Kokosflocken bestreuen. Den Kuchen wenden, indem man ein weiteres, mit Backpapier belegtes Backblech oder Schneidebrett auf den Kuchen legt und ihn darauf kippt. Buttercreme auftragen und gleichmäßig verteilen. Dann von der langen Seite her aufrollen. Kurz bevor man mit dem Aufrollen fertig ist, hebt man den Kuchen auf die Servierplatte.

Mit Schlagsahne überziehen und mit Früchten oder geriebener Schokolade verzieren. Kann auch ohne Sahne zusammen mit anderen Keksen zum Tee serviert werden. Ohne Sahne kann der Kuchen eingefroren werden; eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Dann schmeckt er köstlich und lässt sich leichter schneiden.

Der Kuchen kann auch vegan hergestellt werden mit Sojamilch und Margarine oder Öl. Dann lässt er sich jedoch nicht so leicht rollen.