Mandelmilch mit Vanillegeschmack

Mandelmilch mit Vanillegeschmack

Jun 29, 2016 | zuckerfrei, vegan, Rohkost, Getränk

Mandelmilch lässt sich leicht selbst herstellen und ist eine köstliche Alternative zu Kuhmilch.

Rezept für 1 l Mandelmilch

Zutaten

150 g rohe Mandeln
1 l Quellwasser
1 Prise Vanillepulver
2 EL Agavensirup, 4 Datteln ( in sehr kleine Stücke geschnitten) oder ein anderes natürliches Süßungsmittel

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Zubereitung

Mandeln über Nacht 10 bis 12 Stunden einweichen, abspülen und im Mixer zerkleinern. Mit Wasser auf höchster Geschwindigkeitsstufe 2 Min. lang mixen.
Das Mandelmus durch ein Tuch seihen und mit den Händen die Flüssigkeit gut auspressen.

Vanille und die anderen Zutaten zugeben und erneut bei hoher Geschwindigkeit mixen.

Mandelmilch kann bis zu zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

 

 

Marzipan Kekse

Marzipan Kekse

Okt 23, 2015 | vegan, Kuchen, glutenfrei

Zutaten

500 g Marzipan
150 g Zucker
5 EL gemahlene Leinsamen
2 EL Wasser
1 EL abgeriebene Schale einer Biozitrone
10 Tropfen Bittermandelöl
100 g Mandelstifte
200 g dunkle Schokolade, grob gehackt

 

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel Leinsamen und Wasser mit einem Schneebesen verrühren. In den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit Marzipan, Zucker, Zitronenschale und Bittermandelöl zu einem weichen Teig verarbeiten. Die Leinsamenmischung zugeben.
Eine Schale mit Wasser bereitstellen. Die Mandelstifte in einen Teller schütten. Finger in das Wasser tauchen, etwas Marzipanteig nehmen und daraus 6 cm lange Röllchen formen. Die Röllchen in den Mandelstiften wälzen und halbmondförmige Kekse daraus formen.

Auf das Backblech legen. Fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Es sollten sich ungefähr 40 halbmondförmige Kekse ergeben.
Die Kekse 12-15 Min. backen oder bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Das Backgitter mit den Keksen über ein Blatt Backpapier stellen. Beide Enden jedes Kekses in die Schokolade tunken und den Keks auf das Gitter zurücklegen. Die Schokolade fest werden und trocknen lassen.

Würziger Couscoussalat

Würziger Couscoussalat

Apr 26, 2014 | Hauptgericht, Salat

Für: 4 Personen               Zeit: 20 min

Dieser Salat lässt sich schnell und einfach zubereiten und kann durch unterschiedliche Zutaten und die Wahl der Currypaste variiert werden, sodass der Salat immer wieder anders schmeckt.

Zutaten

4 TL indische Currypaste (ich nehme die milde Balti Paste)
12 getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
300 ml Gemüsebrühe
300 g Couscous
4 Frühlingszwiebeln
Salate nach Wahl
4 EL Mandeln – gehäutet, geröstet
glattblättrige Petersilie, gehackt
150 ml Naturjoghurt, mit gehackter Petersilie vermischt.

Zubereitung

Currypaste und Aprikosen mit ein wenig Gemüsebrühe mischen, bis sich die Paste aufgelöst hat.

Die restliche Gemüsebrühe in einer separaten Schüssel über den Couscous gießen. Abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.

Den Couscous auflockern und die Frühlingszwiebeln, die Salatblätter sowie die Mandeln und die Hälfte der Petersilie darunter ziehen. Die restliche Petersilie mit dem Joghurt vermischen und über den Salat geben.