Khir – Indischer Reispudding
Für: 10 Personen Zeit: 1½ Stunden
Zutaten
2½ l Milch (für die vegane Variante halb Kokos- und halb Sojamilch)
60 g Zucker
180 g ungekochter Basmati-Reis
100 g Rosinen
1½ TL gemahlener Kardamom
1½ TL Rosenwasser
70 g gehobelte Mandeln, geröstet
80 g Pistazien (optional)
Zubereitung
Den Reis waschen und in die kochende Milch geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 45-60 Min. köcheln lassen, bis der Milchreis dick wird. Wenn die Konsistenz eines dicken Puddings erreicht ist, Zucker, Mandeln, Rosinen und Kardamom dazu geben. Den Herd ausschalten und das Rosenwasser zufügen. Warm oder kalt in Schälchen servieren und mit Mandelstiften und Pistazien garnieren.