Einfach zuzubereiten, aber köstlich!

Für 4 Personen                        40 Minuten

Zutaten

800 g gute Speisekartoffeln
120 g Butter
500 g Ricotta 
(ersatzweise: ½ Hüttenkäse mit einem halben griechischen Joghurt pürieren)
Aromatische Kräuter der Saison
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Die Kartoffeln in einem Topf kochen. Währenddessen den Ricotta (oder die Hüttenkäsemischung) salzen und verrühren. Die Kräuter fein hacken, und zur Seite stellen.
Biologisch angebaute Kartoffel oder Kartoffeln aus Eigenanbau können mit der Schale gegessen werden.
Die Kartoffeln mit kalter Butter und dem Ricotta anrichten, und die Kräuter über das Gericht streuen. Dazu passt ein leckerer Salat.

Vegane Variante:
Gutes “extra vergine” Olivenöl anstelle der Butter verwenden. Auch Leinöl mit seinen Omega-3-Fettsäuren schmeckt herrlich dazu..