Zitronendinkelkeks

Zitronendinkelkeks

Okt 14, 2015 | Kuchen

Zutaten

125 g Dinkelmehl
1 EL Reismehl (oder Maisstärke)
100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
30-50 g Zucker
½ TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelte Zitrone)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

 

Zubereitung

Backofen auf 180°C heizen. Alle Zutaten rasch von Hand verkneten. Den Teig 12 mm dick auf einem Stück Backpapier ausrollen und etwa 10-12 Min. im Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß in ca. 1,2 x 5 cm große Stücke schneiden – oder noch vor dem Backen Formen ausschneiden. Zuletzt mit Kristallzucker bestreuen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Zitronen-Biskuitkuchen

Zitronen-Biskuitkuchen

Feb 14, 2015 | vegan, Kuchen

Für: 8 Personen    Zeit: 30 Min. Vorbereitung und 35-40 Min. Backzeit

 

Zutaten

180 g Zucker (braun oder weiß)
Zitronenschale einer Biozitrone
250 g Joghurt (Soja oder Naturjoghurt)
60 g Butter, geschmolzen (oder Margarine für eine vegane Zubereitung)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Rosenblätter, Mandelblättchen oder Beeren als Dekoration

 

Zubereitung

Zucker, Zitronenschale und Joghurt gut mischen. Mehl und Backpulver separat mischen, Salz zugeben. Langsam und unter ständigem Rühren die geschmolzene Butter zur Joghurtmischung zugeben. Dann Mehl und Backpulver unterrühren. Die Mischung in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Min. bei 180°C backen. Es ist von Vorteil, wenn alle Zutaten zu Beginn  Raumtemperatur haben.