VEGAN

Sommerlicher Erdbeerkuchen

Sommerlicher Erdbeerkuchen

Dieses Rezept für einen glutenfreien, sommerlichen Erdbeerkuchen benötigt Zeit für die Zubereitung, dafür erwartet uns aber eine süße Belohnung. Die Aromen von Rhabarber und Erdbeeren geben uns einen ersten Vorgeschmack auf den Sommer.

Rohkost-Lasagne

Rohkost-Lasagne

Eine rohe Variante des allseits beliebten italienischen Klassikers! Dieses vegane und glutenfreie Lasagne-Rezept kombiniert die schmackhaftesten Zutaten. Genießen Sie diese gesunde, leckere Lasagne, die ohne Backofen auskommt!

Bärlauch-Pesto

Bärlauch-Pesto

Im Frühling ist Bärlauch-Saison! Frisch geerntet, verarbeiten wir ihn zu einem köstlichen Bärlauch-Pesto, das wir das ganze Jahr aufbewahren können. Nach Gebrauch das Pesto immer mit Öl bedecken.

Blaubeersahnetorte

Blaubeersahnetorte

Für besondere Gelegenheiten: eine Blaubeersahnetorte in Rohkostqualität! Natürlich schmeckt sie im Sommer mit frischen Blaubeeren am besten. Perfekt verbindet sich der Kakaogeschmack mit dem Kokosnussaroma und der veganen zartlila Blaubeercreme.

Gaia-Suppe

Gaia-Suppe

Eine erfrischende, vegane Vorspeise. Für 4 Personen Zutaten 100 g Mangoldblätter 250 g Zucchini 150 g Apfel 1 TL Tamari 2 EL Mandelmus (nach Belieben) 300 ml Wasser Zubereitung Alle Zutaten in einem Mixer zu einer cremigen, leicht schaumigen Masse aufschlagen.

Zucchinicremesuppe

Zucchinicremesuppe

Eine milde, cremige Suppe für einen Sommertag Für 4-6 Personen Zutaten 2 mittelgroße Kartoffeln 2 kleine Zucchini (600 g) 1 kleine gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 800 ml Wasser 1 Liter Gemüsebrühe (ca. 1 EL Gemüsebrühekonzentrat) 400 ml Kokosmilch Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken 50 g Mandelblättchen (nach Belieben) Gehackte Petersilie zum […]

Vegane Crêpes

Vegane Crêpes

Dünne Crêpes zum Frühstück oder als Dessert oder mit Gemüse gefüllt als schmackhafte Mahlzeit. Ergibt 12 Crêpes für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Min. Zutaten 200 g Weizenmehl 3 EL brauner Zucker ½ TL Backpulver 300 ml Sojamilch (oder Hafer-, Reis- oder Mandelmilch) 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 3 EL geschmolzene Margarine oder Kokosöl für den Teig […]

Rohschokolade

Rohschokolade

Ein Schokoladen-Gaumenschmaus, leicht herzustellen! Zutaten 140 g Kokosraspel 50 g rohes Kakaopulver (oder Carobpulver) 125 g Kokosnussöl 2 oder 3 EL Kokosblütenzucker oder 2 oder 3 EL getrocknete, gemahlene, weiße Maulbeeren 1 Prise Salz sofern gewünscht Zubereitung Kokosraspel im Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einem feinen Pulver zerkleinern. Das Pulver mit dem Kakaopulver (oder dem […]

Veganer Krautsalat

Veganer Krautsalat

Ein frischer und gesunder Salat für alle Tage. Kann im Kühlschrank auch einige Tage aufbewahrt werden. Für 2-4 Personen (zwei große oder vier kleine Portionen) Zubereitungszeit: 15 Min. Zutaten 300 g fein geschnittener Weißkohl (1/4 eines kleinen Kohlkopfes) 150 g geraspelte Karotten (1-2 Karotten) 1 kleiner Apfel 1 kleine Frühlingszwiebel oder jede andere Zwiebel Kräutersalz […]

Chia-Pudding mit Kiwis und Erdbeeren

Chia-Pudding mit Kiwis und Erdbeeren

Ein sehr fruchtiger, gesunder und veganer Nachtisch! Für 4 Personen Zutaten 90 g Chia Samen 500 ml Mandelmilch oder Reismilch 2 EL Agavensirup ½ TL Vanillepulver Kiwis Erdbeeren Zubereitung Chiasamen mit Mandelmilch oder Reismilch mischen, Agavensirup und Vanillepulver dazu geben und 5 Min. mixen, damit die Samen nicht zusammen kleben. Sie gehen schnell auf. Für […]

Mandelmilch mit Vanillegeschmack

Mandelmilch mit Vanillegeschmack

Mandelmilch lässt sich leicht selbst herstellen und ist eine köstliche Alternative zu Kuhmilch. Rezept für 1 l Mandelmilch Zutaten 150 g rohe Mandeln 1 l Quellwasser 1 Prise Vanillepulver 2 EL Agavensirup, 4 Datteln ( in sehr kleine Stücke geschnitten) oder ein anderes natürliches Süßungsmittel Zubereitung Mandeln über Nacht 10 bis 12 Stunden einweichen, abspülen […]

Wiener Schokoladenkuchen

Wiener Schokoladenkuchen

Ein absolut köstlicher Kuchen – kaum zu glauben, dass er milchfrei und glutenfrei ist. Für: 12 Personen Vorbereitung 3 Kuchenformen zu je 26 cm Margarine zum Einfetten Backpapier Ofen auf 160°C vorheizen Die Springformen vorbereiten. Den Boden mit Backpapier auslegen, die Ränder mit Margarine einfetten. Zutaten TEIG 300 g milchfreie dunkle Schokolade 225 g Margarine 225 […]

Spiru’tonic Saft

Spiru’tonic Saft

Ein Getränk aus frischen Früchten, Gemüsen und Spirulina Pulver, reich an Vitaminen. Für 1,5 l Saft Zutaten 10 kleine Äpfel 2 große Fenchel 1 Orange oder 1 Zitrone (geschält) 1 kleines Stück frischer Ingwer 1 TL Spirulina-Pulver Zubereitung Äpfel, Fenchel, Orange oder Zitrone und Ingwer in den Entsafter geben. Dem Saft 1 TL Spirulina-Pulver hinzufügen. […]

Kekse mit Kokoscremefüllung

Kekse mit Kokoscremefüllung

Köstliche Kekse, nicht nur für die Freunde von Rohkost. Rezept für 10-12 Kekse   Zutaten KEKSE: 50 g Datteln (sehr fein geschnitten) 50 g Kokosflocken 3 EL rohes Kakaopulver (oder Carobpulver) CREME: Vanille-Kokos-Butter 150 g Kokosflocken 1 TL Vanillepulver (oder abgeriebene Zitronenschale für eine Zitronencreme-Variante) 1 TL Kokosöl Zubereitung Datteln, Kokosflocken und rohen Kakao in […]

Veganes Rührei

Veganes Rührei

Ein leckeres Rezept für ein ausgiebiges Frühstück mit Orangensaft und frischem, selbstgemachtem Brot. Für:  6 Personen Zutaten 1 Zwiebel 150 g geräucherter Tofu 400 g Naturtofu 1 Schuss Tamari 1 Prise Kurkuma 200 g Seidentofu Salz (Himalayasalz) und Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und mit der […]

Grüner Smoothie mit Goji Beeren

Grüner Smoothie mit Goji Beeren

Dieser gesunde und vegane Smoothie schmeckt herrlich und steckt voller Antioxidantien! Zutaten 2 Orangen 1 kleine oder eine halbe Ananas 1 Stangensellerie 1 Handvoll Spinat 1 großes Grünkohlblatt (oder 2 kleine) 1 EL Goji Beeren (Man kann auch etwas Wasser oder Kokosnusswasser dazu geben: ungefähr 125 ml)   Zubereitung Alle Zutaten in einem High Speed […]

Wildkräutersalat mit Orangen

Wildkräutersalat mit Orangen

Die ersten frischen Triebe zeigen sich bei Frühlingsbeginn! Ein gemischter Salat mit Wildkräutern, Blüten, Orangenschnitzen und einer Orangen/Mandarinensoße.   Zutaten WILDKRÄUTER Wildwachsende Pflanzen : Junge Blätter von Löwenzahn, Feldsalat, Pimpinelle, Sauerampfer, Gundermann, Spitzwegerich … Petersilie Orange Kopfsalat Frisch gepflückte Blüten von Gänseblümchen, Rosmarin, Ringelblumen … SOßE 1 Orange 1 Mandarine Zubereitung WILDKRÄUTERSALAT Die Wildpflanzen und […]

Französische “Vinaigrette“

Französische “Vinaigrette“

Eine klassische französische Salatsoße mit Senf als wesentlicher Zutat! Zutaten 1 EL Senf 100 ml Essig und/oder Zitronensaft 200 ml Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl) 1 TL Salz Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Zuerst den Senf mit dem Essig und/oder dem Zitronensaft verrühren. Dann die übrigen Zutaten dazu geben und mit einer Gabel schnell und zügig vermischen. […]

Birnen-Chutney

Birnen-Chutney

Ein köstliches, würziges Birnen-Chutney aus dem Lighthouse Center® Polen aus Birnen und Chili aus dem Garten, gewürzt mit Zimt, Kardamom und Chili. Es passt zu Reis, Linsen und Gemüsegerichten.   Zutaten 600 g Birnen 15-20 g Ingwer 1 Zwiebel 1-2 Chili (je nach Sorte) 150 ml Apfelessig 60 g brauner Zucker 60 g weißer Zucker […]

Apfel-Chutney

Apfel-Chutney

Dieses Apfel-Chutney ist im Lighthouse Center® Polen sehr beliebt. Es ist süß und scharf mit wärmenden Gewürzen wie Kardamom, Ingwer, Anis und Chili. Es passt sehr gut zu indischen Gerichten und zu Reis.   Zutaten 500 g Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten 1 EL Ghee oder Sonnenblumenöl 1-2 fein geschnittene Chili 1½ TL […]

Spanisches Omelette – ohne Ei

Spanisches Omelette – ohne Ei

Spanisches Omelette ist ein typisches Gericht aus Spanien, das Tortilla española oder Tortilla de patatas genannt wird. Dieses Rezept enthält kein Ei und kann gut als Hauptgericht serviert werden. Für: 4 Personen   Zutaten 4 mittelgroße Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel Olivenöl Salz 55 g Kichererbsenmehl oder Tempura 125 ml Milch (Kuhmilch, Sojamilch oder Hafermilch) 1 Prise […]