VEGAN

Buchweizen mit Pilzen

Buchweizen mit Pilzen

Ein glutenfreies, veganes Rezept für die Winterzeit Für: 4 Personen   Zutaten 250 g Buchweizen 250 g Pilze 2 oder 3 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Zwiebel ½ rote Paprika Olivenöl, Sojasauce, eine Prise Kurkuma 4 Blätter Kombu Seetang (nach Belieben)   Zubereitung Buchweizen waschen und mit dem Seetang zusammen 20 min. kochen. Gemüse waschen oder schälen und […]

Köstliche Maronen

Köstliche Maronen

Zutaten 1 kg frische oder getrocknete Maronen Süßer Kürbis (vorzugsweise Hokkaidokürbis) Rohzucker oder brauner Vollrohrzucker (Rapadura) Zitronenschale (unbehandelte Zitrone) Orangen- oder Mandarinenzesten Sternanis und Zimt (Pulver und Stangen) Sesamsamen, Pinienkerne oder Kakaopulver   Zubereitung Die geschälten Maronen in Wasser, bedeckt mit etwas Sternanis, Zimt und Zitronenschale weich kochen (getrocknete Maronen zuvor über Nacht einweichen und […]

Gemüse Pakoras

Gemüse Pakoras

Für: 10 Personen   Zutaten 180 g Kichererbsenmehl 1 TL gemahlener Koriander 2 TL Salz 1 TL gemahlene Gelbwurz (Kurkuma) 1 TL Chilipulver 1 TL Garam masala ½ TL Backpulver 4 Zehen Knoblauch, zerkleinert 300 ml Wasser 1,6 l Öl zum Braten 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt 4 Zwiebeln oder Paprika, in Ringe geschnitten   […]

Einfaches Weißbrot

Einfaches Weißbrot

Zeit: 4 Stunden   Zutaten 10 g frische Hefe 300 ml kaltes Wasser 390 g Weißmehl 1 – 1½ TL Salz   Zubereitung TEIG: Hefe in kaltem Wasser auflösen, Mehl und Salz dazu geben. Alle Zutaten zügig und gründlich miteinander vermischen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Min. ruhen lassen. FALTEN UND RUHEN LASSEN: Die Hände […]

Khir – Indischer Reispudding

Khir – Indischer Reispudding

Für: 10 Personen   Zeit: 1½ Stunden   Zutaten 2½ l Milch (für die vegane Variante halb Kokos- und halb Sojamilch) 60 g Zucker 180 g ungekochter Basmati-Reis 100 g Rosinen 1½ TL gemahlener Kardamom 1½ TL Rosenwasser 70 g gehobelte Mandeln, geröstet 80 g Pistazien (optional)   Zubereitung Den Reis waschen und in die kochende […]

Schnelle vegane Mayonnaise

Schnelle vegane Mayonnaise

Rezept für 300 ml Mayonnaise Für: 6 Personen     Zeit: 10 Min.   Zutaten 100 ml Sojamilch 1-2 EL Zitronensaft 200 ml Sonnenblumenöl 1 TL Senf Salz und Pfeffer nach Geschmack   Zubereitung Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in die Sojamilch geben. Mit dem Handmixer mischen, dabei nach und nach das Olivenöl einrühren. Weiterrühren, bis alles […]